Le végétal comme ingrédient.
Chaque pousse est sélectionnée pour ce qu'elle apporte en bouche. Piquant, anisé, citronné, floral, sucré ou végétal, le profil compte autant que la forme.
Une palette aromatique.
Micro-pousses du Gard
L'intensité à l'état naissant.
Alma Farms cultive micro-pousses, fleurs comestibles et herbes aromatiques pour les chefs qui veulent du goût, de la couleur et de la constance.
Environ 75 variétésRécoltes planifiées 365 joursCycles de 10 à 29 joursRéservé aux professionnels
Alma Farms
Bien plus qu'une décoration.
Une micro-pousse concentre déjà la signature aromatique de la plante adulte. Le mizuna révèle la moutarde, la fane de carotte délivre sa sucrosité, la capucine apporte sa tension poivrée.
Pensée dans une cuisine avant d'être cultivée, la collection Alma Farms donne aux chefs une palette vivante pour construire un accord, souligner une texture ou terminer une assiette avec précision.
75nuances végétales environ, des pousses aux fleurs
365jours de culture planifiée au rythme des commandes
10-29jours de cycle selon la variété et son point de récolte
Récolter au bon moment.
Les cycles sont suivis variété par variété afin de livrer une pousse fraîche, régulière et expressive. La culture contrôlée réduit l'incertitude et rend les récoltes prévisibles.
Le vivant, sans l'improvisation.Conçu pour le rythme des chefs.
La production suit les commandes professionnelles. Les chefs retrouvent leurs références, découvrent de nouveaux accords et commandent depuis un espace dédié.
Pour les chefs↗Nos produits
Quatre façons de signer une assiette.
Explorez la collection par intention gustative. Chaque famille ouvre vers des usages concrets en cuisine et des mots-clés recherchés par les professionnels.
Micro-pousses
Mizuna, radis, petit pois, tournesol et autres jeunes pousses à forte identité aromatique.
Piquant · végétal · croquantFleurs comestibles
Capucine, tagète, hibiscus et fleurs choisies pour leur goût autant que pour leur couleur.
Floral · poivré · aciduléHerbes aromatiques
Livèche, mélisse et fines herbes récoltées jeunes pour une expression nette et précise.
Anisé · citronné · herbacéDécouvertes
Sarrasin, fane de carotte et variétés singulières pour renouveler les gestes de finition.
Sucré · toasté · inattendu
Photo Thomas Heydon, Gard aux ChefsDe la brigade à la culture
« C'est en travaillant dans les cuisines de Jérôme Nutile que j'ai découvert les micro-pousses et leurs palettes aromatiques. »Maurice Nataf, fondateur d'Alma Farms
Questions fréquentes
Ce que les chefs veulent savoir.
Des réponses directes sur la collection, la disponibilité et les commandes professionnelles.
À qui s'adresse Alma Farms ?
Alma Farms travaille avec les chefs et les professionnels de la restauration qui recherchent des micro-pousses, des fleurs comestibles et des herbes aromatiques régulières et expressives.
Combien de variétés Alma Farms cultive-t-elle ?
Nos produits réunissent environ 75 nuances végétales, notamment mizuna, petit pois, tagète, livèche, mélisse, hibiscus, sarrasin, tournesol, capucine et radis.
Les produits sont-ils disponibles toute l'année ?
La culture sous environnement contrôlé permet de planifier les récoltes 365 jours par an en fonction des commandes professionnelles.
Comment commander ?
Les professionnels peuvent créer un compte, contacter Alma Farms ou se connecter directement à l'espace de commande en ligne.