Notre ferme, une culture maîtrisée.
Alma Farms cultive sous environnement contrôlé pour produire des récoltes régulières, prévisibles et expressives toute l'année.
Le bon climat, chaque jour.
La lumière, la ventilation, la température et l'humidité sont suivies afin d'accompagner chaque variété jusqu'à son point de récolte.
Planifier
Les commandes guident les semis. La quantité de graines par pot est suivie pour chaque variété et pour chaque durée de culture.
Accompagner
Les jeunes pousses grandissent sous lumière et ventilation contrôlées, à l'écart des aléas climatiques et des principaux prédateurs.
Observer
Chaque variété possède son rythme. Les cycles observés vont de 10 à 29 jours selon la pousse et l'expression recherchée.
Récolter
La coupe intervient au stade où la plante concentre fraîcheur, texture et signature aromatique pour un usage professionnel.
Cultiver avec attention, penser plus loin.
Le reportage évoque une ambition future autour des champignons et du lombricompost, dans un esprit de régénération de la terre et de bienveillance.
Prévisible pour la cuisine. Vivant dans l'assiette.
La culture contrôlée ne cherche pas à effacer le vivant. Elle crée les conditions nécessaires pour que le chef puisse compter sur une référence, anticiper ses volumes et retrouver une qualité régulière au fil des services.