Vif et piquant
Des pousses qui réveillent une sauce, une viande ou un poisson avec une attaque franche et une finale fraîche.
- Mizuna
- Radis
- Capucine
Micro-pousses et fleurs pour chefs.
Une gamme professionnelle d'environ 75 nuances végétales, organisée par goût, texture et usage en cuisine.
Doux et végétal
Des notes rondes, tendres et familières qui renforcent la lecture du produit sans dominer l'assiette.
- Petit pois
- Tournesol
- Fane de carotte
Floral et citronné
Des fleurs comestibles et jeunes herbes capables d'apporter une tension parfumée aux desserts comme aux préparations salées.
- Tagète
- Mélisse
- Hibiscus
Profond et singulier
Des références au caractère plus rare pour créer un point de surprise, un contraste ou une nouvelle signature.
- Livèche
- Sarrasin
- Variétés saisonnières
Choisir par l'intention
Couleur, texture, goût. Dans cet ordre ou dans un autre.
Alma Farms aide les professionnels à identifier la variété qui sert le mieux leur création.
Pour votre carte
Demandez une sélection adaptée.
Indiquez le style de cuisine, le profil aromatique recherché et le rythme de service. Alma Farms vous oriente vers les références pertinentes et disponibles.
Restaurant gastronomique, hôtel, traiteur ou table créative : la sélection se construit autour de votre usage réel. Une pousse peut soutenir un jus, trancher un gras, allonger une note végétale ou apporter une finition comestible cohérente.